La gastronomía de Granada representa la tradición de la cocina arábigo-andaluza. Por un lado, la herencia árabe que pervivió gracias a los moriscos y que se hace evidente en el uso de especias y por otro, la amplia variedad de materias primas con las que nos encontramos, determinada por las grandes diferencias climáticas de las distintas comarcas granadinas. La geografía granadina es muy accidentada, desde las serranías se alcanza el litoral en unos pocos kilómetros. Esta situación ofrece que sea posible disfrutar de una cantidad muy diversa de ingredientes tan diferentes y variados. Platos de mar, por la costa granadina, pero también de montaña, y con base en la rica huerta de la vega, con claros toques árabes en el uso de las especias. Granada, un legado gastronómico “Rafael Arroyo”. En El Claustro Restaurante queremos ofrecer un viaje histórico-geográfico y culinario por la provincia de Granada a través de nuestra carta. Haciendo de ella una experiencia única en la que se encuentra el pasado con el futuro en forma de auténtica gastronomía granadina. ¡Buen provecho!